Terminologie du goût

Le goût est un sens. Les saveurs primaires sont au nombre de quatre : acide, sucré, salé et amer. Certains y ajoutent une cinquième, l’umami, présente surtout dans la cuisine asiatique. Outre la sapidité, une multitude de saveurs « secondaires » existent : fraîcheur, astringence, piquant, etc.

De la veille régulière sur les marchés locaux et internationaux pour nourrir notre esprit d’innovation et d’avant-garde.

Nous appuyons notre démarche développement avec les études les plus récentes des centres et d’instituts européens de recherche en biotechnologie et en analyse sensorielle.

Dans le but d’accompagner les nouvelles tendances de goût des consommateurs et l’évolution des besoins des industries agroalimentaires.